Zupa krem marchewkowo-imbirowa

• Marchewka jest kolejnym, szalenie uniwersalnym warzywem zarówno pod względem kulinarnym jak i zdrowotnym.
• Jest warzywem, które zawsze jest u mnie w domu. Może to własnie dlatego, wariacji daniowych z jej udziałem nie da się zliczyć. Można dodać ją do wszystkiego i wiem, że będzie tworzyć dobrą kompozycje. 
• Warto więc skupić się na korzystnych aspektach jej działania. Poprawiaja perystaltykę jelit, wzmacniaja odporność a nawet ma zdolności do obniżania cholesterolu.

Jednym słowem warto jest marchewki! :)

Składniki:

- 700g marchewek

- 4 ziemniaki

- kawałek selera

- 1 litr wody

- 2 łyżki soku z cytryny

- świeży imbir

- pieprz, sól

• Warzywa obieramy i dokładnie myjemy .
• Wrzucamy je do garnka i gotujmey do momentu aż będą miękkie. ( Zalecam wrzucić na początku ziemniaki, a dopiero później marchew, gdyż czas ich gotowania jest nierówny)
• Odlewamy około 200 ml wywaru warzywnego, żeby zupa nie była zbyt wodnista. Całą resztę miksujemy w blenderze.
• Dodajemy sok z cytryny i starty na tarce imbir. Doprawiamy. 

Read more »

Mus truskawkowo-jeżynowy

• Musy owocowe są świetnym dodatkiem. Pasują tak na prawdę do wszystkiego, zaczynając od jogurtów i twarogów kończąc na chlebie i makaronie.
• Warto je robić w większych ilościach, bo przynajmniej w moim przypadku, znikają natychmiastowo. Dobrze jest wykorzystywać sezonowe owoce, ale kiedy takich nie posiadamy, zawsze można ratować się mrożonkami. :)

Składniki

- truskawki

- maliny

- jeżyny

- jagody

- porzeczki

- cukier (opcjonalnie)

• Wszystkie owoce dokładnie myjemy. Wrzucamy do garnka i gotujemy na małym gazie. 
• Co jakiś czas mieszamy. W razie potrzeby można dolać odrobinę wody. Kiedy owoce staną się miękkie i puszczą odpowiednią ilość soku, zdejmujemy je z gazu i czekamy do wystygnięcia.  
• Jeśli chcemy, żeby mus był słodszy dodajemy cukier. 

Read more »

Ratatouille

Jest to danie świetnie nadające się na lato. To właśnie wtedy, najłatwiej dostać świeże i smakowite warzywa. Wykonanie nie jest trudne, za to efekt bardzo zadowalający.

ratatouille można podawać na wiele sposobów.

Z soczewicą, makaronem, ryżem albo po prostu samą.

Na zimno albo na ciepło.

Z dodatkiem chilli albo słodkiej papryki i odrobiną cukru.

Wszystko to zależy od naszych upodobań. Warto eksperymentować.

* Składniki: [  na 4 duże porcje ]

- 4 pomidory

- 1 duża cebula

- 3 ząbki czosnek

- 1,5 dużej cukinii

- 1 bakłażan

- 2 papryki

- oliwa z oliwek

- olej

- sól

- pieprz

- tymianek

- słodka papryka

- 1 łyżeczka cukru trzcinowego

+ soczewica

Baklażan kroimy w grube plastry i posypujemy solą. Odstawiamy na ok. 25 mininut, aby stracił gorycz. Nigdy nie trafiłam na gorzkie bakłażany, dlatego też wielokrotnie pomijałam ich solenie. Jeżeli jednak decydujemy się na jego posolenie to po tym czasie płuczemy go i osuszamy. Bakłażan i cukinię kroimy w grubą kostkę. Paprykę i cebule kroimy w grube paski. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w ósemki. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Najpierw rumienimy bakłażany, kolejno dokładamy paprykę, cebulę, cukinię, a na koniec pomidory. Po około 3-4 minutach, warzywa przekładamy do garnka. Dodajemy oliwę z oliwek, sól, pieprz, tymianek, słodką paprykę, cukier i dusimy.

Read more »

Kurczak z warzywami

Mięso jadam bardzo żadko. Jednak jak się już na nie decyduję, jest to kurczak. Bez skórki i tłuszczu.
Jest miliony przepisów i sztuczek, dzięki którym jego smak jest zawsze inny.
Ja zdecydowałam się na dodatek warzyw i przypraw.

Składniki:
- pierś z kurczaka
- cukinia
- brokuły
- papryczka chilli
- czerwona papryka
- koperek
- czosnek
- przyprawy: słodka papryka, sól czosnkowa, pieprz
- jogurt naturalny

* Jogurt mieszamy z przyprawami. Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę i wkładamy do miski z jogurtem. Odstawiamy do lodówki na około 20 minut. Dzięki temu, mięso będzie kruche i aromatyczne.
Cukinię, brokuły, paprykę i papryczkę chilli kroimy , dodajemy do nich wyciśnięty czosnek i gotujemy na parze.
Kurczka smarzymy na teflonowej patelni, a następnie dodajemy ugotowane już warzywa. Podsmażamy przez niecałą minutę.

Read more »

Coleslaw

Jest to sałatka łatwa i szybka do przygotowania. Jednak kluczem do sukcesu jest przechowywanie jej w lodówce co najmniej dwie godziny przed podaniem. Wtedy smak staje się bardziej wyraźny.

Jednym ta sałatka może przypominać tą serwowaną w KFC, jednak jest to zdecydowanie zdrowsza i smaczniejsza wersja :)

Składniki: 

- duża główka kapusty

- trzy duże marchewki

- dwie cebule

- pół szklanki jogurtu greckiego

- 1/3 szklanki mleka

- 1/4 szklanki cukru trzcinowego

- 2 łyżki octu

- sok z połówki cytryny

- sól, pieprz

Jogurt grecki, mleko, cukier, ocet, sok z cytryny, sól i pieprz dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowywania warzyw.

Szatkujemy kapustę i cebulę. Na tarce ścieramy marchewki.

Wszystkie warzywa mieszamy razem z wcześniej przygotowanym sosem i odstawiamy do lodówki aż się porządnie schłodzi.

Read more »

Sos salsa

Salsa jest jednym z moich ulubionych sosów. Pasuje do wielu dań, nadając im świeży, lekko pikantny smak. Jest niezastąpiona podczas grilla (razem z Tzazykami oczywiście) Smakuje świetnie z mięsem, grzankami a nawet ziemniakami wyjętymi z ogniska.

Chilli dodaje jej pikanterii, którą w kuchni uwielbiam. 

Polecam też dodatek pomidorów z puszki (firma Cirio), gdyż nadają salsie odpowiednią konsystencję. 

Składniki:

- 4 duże czerwone słodkie papryki

- 4 duże pomidory
- pół czerwonej cebuli drobno posiekanej,
- 1 papryczka chilli

1/2 puszki pomidorów bez skórki
- pół ząbka czosnku posiekanego,

- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżka czerwonego winnego octu,
-  bazylia (drobno posiekana)
- sól, świeżo mielony pieprz.

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki drobno kroimy. Paprykę i papryczki chilli myjemy, osuszamy, oczyszczamy z ziaren i szatkujemy. Cebulę obieramy i również drobno kroimy. Oliwę, czosnek, bazylię, ocet i pieprz i sól dokładnie zmiksować. Pomidory, papryki i cebulę łączymy i dodajemy pomidory z puszki, które przedtem odcedzamy i drobno kroimy. Dodajemy zmiksowany sos i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na ok. godzinę.

Read more »

Słonecznikowe naleśniki

Są lekkie, aromatyczne i bardzo smakowite. Świetnie komponują się zarówno z owocami, jak i słodkimi twarożkami. Dodatki (w tym wypadku cukier i przyprawa do szarlotki) można zastąpić wersją bardziej słoną bądź pikantną- w zależności od naszych upodobań. Efekt również bardzo zadowalający :)

Składniki:

- 1 szklankę mąki orkiszowej

- 0,5 szklankę otrębów
- 1 szklankę pestek słonecznika
- 1,5 szklanki mleka
- 2 jajka

- 1 łyżka cukru trzcinowego

- pół łyżeczki przyprawy do szarlotki

Słonecznik mielimy i dodajemy do otrębów i mąki. 
Mleko miksujemy z jajkami, do momentu jednolitej konsystencji, a następnie dodajemy do nich suche składniki mąkę, otręby,słonecznik oraz cukier i przyprawę do szarlotki. 
Ciasto naleśnikowe wylewamy na dobrze rozgrzaną patelnię.

Read more »

Kolorowa sałatka z sosem Vinaigrette

* Składniki:
Sałatka:

- różnego rodzaju sałata

- świeży ogórek

- pomidory

- pomidory koktajlowe

- konserwowe kolby kukurydzy

- oliwki

- koperek

 Sos Vinaigrette

- 3 łyżki ocetu winnego
- 9 łyżek oliwy z oliwek  (trzy razy więcej niż octu winnego)
 - 1 łyżeczka musztardy   

- 3 ząbki czosneku
 - sól  

- dużo pieprzu

* Sałatę szatkujemy. Świeżego ogórka kroimy w cieniutkie plasterki. Pomidory kroimy w plastry. Dodajemy do nich w całości pomidory koktajlowe, oliwki i konserwowe kolby kukurydzy. Posypujemy koperkiem.

* Sos vinegrette: Do oliwy wlewamy po kropli octu, stale mieszając. Mieszamy, aż sos zgęstnieje i nabierze jednolitej konsystencji. Następnie dodajemy łyżeczke musztardy i wyciśnięty czosnek.
Doprawiamy solą i pieprzem - ponownie dokładnie mieszamy. 

Odstawiamy sos na około 15 minut do lodówki, a po tym czasie polewamy nim sałatkę.

Read more »

Jogurtowa owsianka

Składniki:

- 4 łyżki płatków owsianych

- 2 łyżki otrębów owsianych

- 3/4 szklanki wody

- 150 ml jogurtu naturalnego

- truskawki

Płatki owsiane zalewamy wodą i gotujemy do momentu osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Następnie odstawiamy owsiankę, żeby wystygła. Kiedy owsianka będzie już zimna, mieszamy ją z jogurtem, otrębami i truskawkami. Można lekko zmrozić.  

Read more »

Tzatziki

Składniki:

- 1 świeży ogórek,

- 500 g jogurtu,

- 3 ząbki czosnku

- łyżka drobno posiekanego koperku

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka octu winnego

- sól

-  pieprz

* Ogórek obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do jogurtu i mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, koperkiem, oliwą i octem winnym. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki, aby tzatziki nabrały odpowiedniego smaku i aromatu.

Read more »

Sałatka z arbuzem, fetą i oliwkami

Składniki:

- 1,5 kg dojrzałego arbuza

- 250g sera feta

- 1 czerwona cebula

- 2 cytryny

- pęczek mięty

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 150g czarnych oliwek

- przyprawy: pieprz

* Arbuza obkrajamy ze skóry i kroimy w trójkąty. Przekrajamy na pół czerwoną cebulę, i kroimy ją na cieniutkie półksiężyce i wkładamy do miseczki, namaczając sokiem z cytryny. Oliwki kroimy w plasterki. Następnie odsączamy cebulę i łączymy ją z arbuzem i oliwkami. Dokładnie mieszamy, dodajemy oliwę z oliwek, mięte i pieprz. Kolejno kroimy fetę, w regularną kosteczkę, i dodajemy ją do całości. Lekko mieszamy, żeby ani feta ani arbuz nie utraciły swoich kształtów. Na koniec dodajemy garść nie pokrojonych oliwek, parę listów mięty,kilka krążków cebuli, i troszkę soku z cytryny.

Read more »

Lodowy deser truskawkowy

Składniki:
- 300g truskawek
- 300ml jogurtu naturalnego
- 2 łyżki cukru trzcinowego

* Truskawki miksujemy w blenderze (jeżeli go nie posiadamy, możemy rozgnieść je widelcem bądź innym przyrządem :) ) Kolejno dodajemy jogurt i cukier i dokładnie mieszamy aż powstanie jedna, gęsta masa.
Wstawiamy do zamrażarki i  czekamy aż deser przybierze postać lekko zmrożoną.

Read more »

Bananowe naleśniki

Składniki:
*ciasto naleśnikowe:
- 1 szklanka mąki orkiszowej
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 1/4 szklanki wody gazowanej
- 1 duży banan
- 2 łyżki cukru trzcinowego


Białko ubijamy. Żółtko ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy mąkę, mleko i wodę gazowaną. Dokładnie mieszamy a następnie dodajemy banana pokrojonego w plasterki i białko. Mieszamy i wylewamy ciasto naleśnikowe na dobrze rozgrzaną, teflonową patelnie.

Read more »

Placuszki truskawkowe

Składniki:
- 2 jajko
- 100g jogurtu truskawkowego
- 1 szklanka mąki orkiszowej
- truskawki
- 3 łyżki cukru trzcinowego

* Truskawki  kroimy w plasterki. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka mieszamy z jogurtem i mąką, a następnie dodajemy do niej truskawki. Kolejno dodajemy białko. Dokładnie mieszamy. Placuszki kładziemy na dobrze rozgrzana patelni i smażymy.

Read more »

Wiosenna ricotta

Składniki:
- ricotta
- rzodkiewki
- szczypiorek
- kiełki
- łyżka jogurtu naturalnego
- przyprawy: czosnek granulowany, pieprz, sól

* Rzodkiewki, szczypiorek i kiełki kroimy w cieniutkie plasterki bądź kosteczkę. Ser ricotta rozgniatamy i mieszamy z jogurtem. Dodajemy przyprawy i warzywa. Ponownie mieszamy i odstawiamy pod przykryciem do lodówki, żeby smak był bardziej wyrazisty.

Read more »

Ciasteczka owsiane z morelami i jabłkiem

Składniki:

- 200g płatków owsianych (owsiane, pszenne, żytnie itp)

- 4 łyżki otrębów

- 4 łyżki mąki orkiszowej

- 1 duże jabłko

- 100g suszonych moreli

- 2 łyżki cukru trzcinowego

- 2 łyżki miodu

- 1 jajko

* Do płatków owsianych, otrębów i mąki wbijamy jedno jajko i cukier trzcinowy - mieszamy. Następnie jabłko trzemy na tarce, a morele kroimy w cieniutkie plasterki i dodajemy je do masy. Kiedy wszystkie składniki połączymy dodajemy miód i ponownie mieszamy.

* Nakładamy masę łyżką na papier do pieczenia. Kształt ciasteczek zależy od naszych potrzeb :) Mi najłatwiej było zrobić standardowe, owalne ciasteczka. 

* Wsadzamy ciasteczka do nagrzanego piekarnika na 180stopni na około 20 minut.

Read more »

Sałatka z porem

* Składniki:
- pory
- ogórki konserwowe
- kiełki
 dip czosnkowo-koperkowy:
- jogurt naturalny

- koperek

- czosnek

- pieprz

* Pora dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Wrzucamy go do gotującej się  i osolonej wody na około 3 minuty. W tym czasie kroimy ogórki w plasterki i mieszamy razem z kiełkami. Kiedy ugotowane pory już ostygną mieszamy wszystkie warzywa razem.

*Dip czosnkowo-koperkowy.
Jogurt mieszamy z poszatkowanym koperkiem i wyciśniętym czosnkiem. Dodajemy pieprz i dokładnie mieszamy. Dip odkładamy pod przykryciem do lodówki na 15 minut.
Następnie mieszamy go z sałatką.

Read more »

Placuszki cukiniowe

Składniki:
- 1 duża cukinia
- 2 małe marchewki
- 5 łyżek mąki orkiszowej
- 1 jajko
- pół cebuli
- przyprawy: pieprz, sól, majeranek

* Cukinię i marchewkę trzemy na tarce. Cebulkę kroimy w cieniutkie paseczki. Łączymy ze sobą warzywa i przyprawiamy. Odstawiamy pod przykryciem na 10 minut do lodówki. Następnie dodajemy jajko i mąkę i dokładnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki.
* Na rozgrzaną teflonową patelnie kładziemy małe placuszki i smażymy.

Read more »

Różowa botwinka

Składniki:
- pęczek botwinki
- ogórek
- rzodkiewki
- bulion
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 3 łyżki kefiru
- łyżeczka soku z cytryny
- koperek
- szczypiorek

* Podgotowujemy bulion. Dodajemy do niego posiekaną botwinkę i gotujemy na wolnym ogniu do momentu osiągnięcia miękkości przez warzywa. Następnie dodajemy zmieszany jogurt, kefir, sok z cytryny, koperek i szczypiorek. Kiedy botwinka będzie gotowa do podania, do miski dorzucamy pokrojonego ogórka i rzodkiewki i zalewamy je zupą botwinkową.

Read more »

Owsianka kokosowa

Składniki:
- 4 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżka otrębów owsianych
- 1/2 łyżki siemienia lnianego
- 1 łyżka wiórek kokosowych
- 3/4 szklanki mleka kokosowego

Płatki owsiane, otręby i siemię zalewamy mlekiem i gotujemy do momentu osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Przelewamy owsiankę do miseczki i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Read more »