Zupa krem z brokułów

Składniki:
- 400 g brokułów,
- 1 marchewka średniej wielkości,
- 2 ziemniaki średniej wielkości
- 100 g cebuli lub szalotki,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 litr wody,
- sól, pieprz.

• Rozdrobniamy brokuły na małe różyczki. 
• Obramy marchewki i ziemniaki, i kroimy je w kawałki. Następnie kroimy cebulę. 
• Marchewkę, ziemniaki i cebulę obsmażamy delikatnie na oliwie i dusić na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodajemy brokuły. Zalewamy wodą i lekko solimy. 
• Nakrywamy pokrywką i gotujemy przez 30 minut (aż warzywa będą miękkie). 
• Przekładamy wszystkie warzywa do miksera i miksujmey aż do otrzymania jednolitego kremu. 
• Zupę doprawiamy według uznania

Read more »

Sałatka buraczana

Składniki:

- 5 buraków

- 1 cebula

- 2 marchewki

- 1 duży świeży ogórek

- koperek

- szczypta curry

- szczypta oregano

- szczypta pieprzu

- oliwa z oliwek

- 1 łyżeczka soku z cytryny

• Buraki gotujemy, a następnie, po ich wystygnięciu, razem z cebulą kroimy w kosteczkę.
• Marchewki i ogórek trzemy na tarce.
• Mieszamy wszystkie warzywa, dodajemy przyprawy, oliwę z oliwek i łyżeczkę soku z cytryny.
•  Dokładnie mieszamy. Schładzamy w lodówce przed podaniem.  

Read more »

Warzywny stir fry

Składniki:
• 2 cebule
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 2 pomidory
• 2 laski selera naciowego
• kiełki
• 2 marchewki
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• Sól i pieprz
  
  
• Cebule i papryki kroimy w cienkie plastry.
• Seler naciowy i marchewki trzemy na tarce.
• Pomidory kroimy w drobną kosteczkę.
• Wrzucamy na rozgrzaną patelnie paprykę, marchewkę i seler. Podsmażamy. 
•  Kolejno dodajemy cebulę, pomidory i kiełki. Dodajemy sos sojowy i czosnek. Mieszamy co chwilę. 
• Smażyć około 10 minut az do momentu uzyskania odpowiedniej miekkosci warzyw. 

Świetnie smakuje z kuskusem i wędzonym łososiem :)

Read more »

Czosnkowo-koperkowe ziemniaczki pieczone

Dla większości polaków ziemniaki stanowią bazę w ich posiłkach ( często z kotletem schabowym :) ), jednak coraz więcej z nich odstępuje od dawnych stereotypowych dań. Jedni ze względu na przestrogi "specjalistów" którzy mówią, że ziemniaki są kaloryczne, drugim po prostu nie są zbyt potrzebne w ich menu.

Ja jestem zdecydowanie tą drugą grupą i ziemniaki goszczą u mnie sporadycznie.

Kiedy już są, najczęściej występują w formie pieczonej.

Składniki:

- młode ziemniaki

- czosnek granulowany

* Sos czosnkowo-koperkowy

- 2 ząbki czosnku

- koperek

- pieprz

- sok z cytryny

- oliwa z oliwek

Młode ziemniaczki gotujemy przez 12 minut. Odcedzamy i osuszamy. Kroimy je na pół i posypujemy koperkiem i czosnkiem granulowanym.

 Polewamy je odrobiną oliwy z oliwek.

Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180stopni.- oliwa z oliwek

• Młode ziemniaczki gotujemy przez 12 minut. Odcedzamy i osuszamy. 
• Kroimy je na pół i posypujemy koperkiem i czosnkiem granulowanym.
• Do oliwy z oliwek dodajemy wyciśnięty czosnek i poszatkowany koperek, pieprz i odrobinę soku z cytryny.
•  Polewamy ziemniaki sosem .
• Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180stopni.

Read more »

Kasza z warzywami i sosem z świeżych pomidorów

• Kiedy mam do wyboru- makaron, ryż albo kaszę, zazwyczaj wybieram tą ostatnią. Jak ostatnimi czasy się przekonuję, nie zawsze musi ona być serwowana w sposób wytrawny. Dzięki różnorodnemu wyborowi, nikt nie powinien narzekać na 'nudną i ciężką' kasze.
• W skład kasz wchodzą witaminy z grupy B: kwas foliowy i witamina E. Sporo jest również składników mineralnych, głównie potasu obniżającego ciśnienie, żelaza zapobiegającego niedokrwistości oraz magnezu korzystnie działającego na układ nerwowy i pracę mięśni. Kasze są też całkiem dobrym źródłem wapnia, miedzi, cynku, manganu i krzemu.
• Częste jedzenie grubych kasz może zaszkodzić cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnicy, nadkwaśny nieżyt żołądka i refluks żołądkowo-przełykowy.

Składniki:

- kasza

- 2 czerwone papryki

- 2 zielone papryki

- 1 cebula

- 10 pieczarek

- 5 dużych pomidorów

- 3 łyżki soku pomidorowego

- pieprz

- sól

- chilli

- 2 łyżki oliwy

• Wybraną przez nas kasze gotujemy w garnuszku.
• Papryki, pieczarki i cebulę kroimy w plasterki. Wkładamy je do miski i polewamy oliwą z oliwek i doprawiamy pieprzem, solą i chilli. Przykrywamy na około 15 minut.
• Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w drobną kosteczkę. Wkładamy je do garnuszka, zalewamy 3 łyżkami soku pomidorowego i gotujemy na małym gazie, co jakiś czas mieszając.
• Po upływie około 15 minutach warzywa smażymy na patelni.
• Kiedy kasza będzie już ugotowana, polewamy ją pastą pomidorową i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy podsmażone warzywa.  I danie gotowe :)

Read more »

Zupa krem marchewkowo-imbirowa

• Marchewka jest kolejnym, szalenie uniwersalnym warzywem zarówno pod względem kulinarnym jak i zdrowotnym.
• Jest warzywem, które zawsze jest u mnie w domu. Może to własnie dlatego, wariacji daniowych z jej udziałem nie da się zliczyć. Można dodać ją do wszystkiego i wiem, że będzie tworzyć dobrą kompozycje. 
• Warto więc skupić się na korzystnych aspektach jej działania. Poprawiaja perystaltykę jelit, wzmacniaja odporność a nawet ma zdolności do obniżania cholesterolu.

Jednym słowem warto jest marchewki! :)

Składniki:

- 700g marchewek

- 4 ziemniaki

- kawałek selera

- 1 litr wody

- 2 łyżki soku z cytryny

- świeży imbir

- pieprz, sól

• Warzywa obieramy i dokładnie myjemy .
• Wrzucamy je do garnka i gotujmey do momentu aż będą miękkie. ( Zalecam wrzucić na początku ziemniaki, a dopiero później marchew, gdyż czas ich gotowania jest nierówny)
• Odlewamy około 200 ml wywaru warzywnego, żeby zupa nie była zbyt wodnista. Całą resztę miksujemy w blenderze.
• Dodajemy sok z cytryny i starty na tarce imbir. Doprawiamy. 

Read more »

Ratatouille

Jest to danie świetnie nadające się na lato. To właśnie wtedy, najłatwiej dostać świeże i smakowite warzywa. Wykonanie nie jest trudne, za to efekt bardzo zadowalający.

ratatouille można podawać na wiele sposobów.

Z soczewicą, makaronem, ryżem albo po prostu samą.

Na zimno albo na ciepło.

Z dodatkiem chilli albo słodkiej papryki i odrobiną cukru.

Wszystko to zależy od naszych upodobań. Warto eksperymentować.

* Składniki: [  na 4 duże porcje ]

- 4 pomidory

- 1 duża cebula

- 3 ząbki czosnek

- 1,5 dużej cukinii

- 1 bakłażan

- 2 papryki

- oliwa z oliwek

- olej

- sól

- pieprz

- tymianek

- słodka papryka

- 1 łyżeczka cukru trzcinowego

+ soczewica

Baklażan kroimy w grube plastry i posypujemy solą. Odstawiamy na ok. 25 mininut, aby stracił gorycz. Nigdy nie trafiłam na gorzkie bakłażany, dlatego też wielokrotnie pomijałam ich solenie. Jeżeli jednak decydujemy się na jego posolenie to po tym czasie płuczemy go i osuszamy. Bakłażan i cukinię kroimy w grubą kostkę. Paprykę i cebule kroimy w grube paski. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w ósemki. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Najpierw rumienimy bakłażany, kolejno dokładamy paprykę, cebulę, cukinię, a na koniec pomidory. Po około 3-4 minutach, warzywa przekładamy do garnka. Dodajemy oliwę z oliwek, sól, pieprz, tymianek, słodką paprykę, cukier i dusimy.

Read more »

Kurczak z warzywami

Mięso jadam bardzo żadko. Jednak jak się już na nie decyduję, jest to kurczak. Bez skórki i tłuszczu.
Jest miliony przepisów i sztuczek, dzięki którym jego smak jest zawsze inny.
Ja zdecydowałam się na dodatek warzyw i przypraw.

Składniki:
- pierś z kurczaka
- cukinia
- brokuły
- papryczka chilli
- czerwona papryka
- koperek
- czosnek
- przyprawy: słodka papryka, sól czosnkowa, pieprz
- jogurt naturalny

* Jogurt mieszamy z przyprawami. Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę i wkładamy do miski z jogurtem. Odstawiamy do lodówki na około 20 minut. Dzięki temu, mięso będzie kruche i aromatyczne.
Cukinię, brokuły, paprykę i papryczkę chilli kroimy , dodajemy do nich wyciśnięty czosnek i gotujemy na parze.
Kurczka smarzymy na teflonowej patelni, a następnie dodajemy ugotowane już warzywa. Podsmażamy przez niecałą minutę.

Read more »